又到年尾聚餐季，各种美食伺候起来喽，大火锅、烤鸭、法式意餐欧陆菜...这其中，我最怕的是老板/好友/任何人说要吃牛排...这种听起来超有品味的高级货，吃起来却相当地磨练胃，仿佛不是在吃牛排，而是生生被牛排给吞了...

豪华晚宴上，Waiter轻声问“这位女士，您是想要牛排呢还是鳕鱼？”不用听都知道， 至少80%的MM会选择鱼。即使那剩下选牛排的20%也往往是只吃了几口，就放下了刀叉，自圆其说道，最近有点发福，要戒口…真的是怕胖吗？还是大牛排是种完全不适应中国人的娇柔小肠胃的食物呢？对于我这个论点，2家牛排馆的大厨Tobias Unger和Franco Brodini表示完全反对！强烈抗议！那就把他们请出来说道说道….

“谁说牛排只适合(饮毛茹血惯了的)老外的？一块真正的M9+ 顶级牛排，只要稍微煎下，撒点海盐，压根不需要沾任何酱汁，更不用费力磨牙咀嚼，就会在你口中自然融化；而至于雪花级别稍微低点M5左右的牛排，也可以通过传统的、由美国牛仔发明的干式熟成法(Dry Age)，来让牛肉的灵魂慢慢苏醒，从而烹饪出令人齿颊留香、满口爆浆、一块不过瘾的牛排...”大厨说

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