同学们，有一份来自UK米其林指南等待你接收,NCUK英国北方联合会微信公众号文章

相信各位收到offer的同学对于即将开启的留英生活都充满期待。民以食为天，相信大家都已经听说了英国的“黑暗料理”，但是这不代表在大英帝国这片沃土上找不到美食。今天这篇文章就向大家介绍伦敦境内几家值得一去的米其林餐厅，也介绍一下米其林的用餐程序。米其林吃的不仅仅是美食，更是收获一种美食与艺术相结合的体验，享受一场色香味俱佳的盛宴。

准备好了吗？HERE WE GO!

首先我们来介绍一下，米其林餐厅的评级系统：

目前英国只有5家米其林三星餐厅，提前2/3个月都未必能订上位置，特别是在特殊的节假日，更是一座难求！

1. Restaurant Gordon Ramsay

这一家位于伦敦切尔西区的餐厅自2001年获得米其林三星起，一直保持着不败纪录，是英国获星最久的餐厅

2. Alain Ducasse at The Dorchester

这是一家名副其实的米其林三星法餐，以选材的精细著称，据说连前菜（starter）的汤底都会用炖了很久的鸡汤

3. The Araki

这家有态度的日本寿司店于2014年开张，从米其林二星一路晋升为米其林三星。这家餐厅正是众多媒体口中的“欧洲最好的寿司店”

4. Waterside Inn

这家餐厅坐落于泰晤士河畔，天气好时还可以泛舟河上，欣赏伦敦的美景。

5. The Fat Duck

The fat duck虽然外观没有其他米其林餐厅那么高大上，但是里面却别有洞天。他的主厨：Heston Marc Blumentha可是英国国宝级的大厨之一，特别以创意分子料理出名。据说每天全世界有至少3万通电话打进预定座位

除了这5家米其林三星餐厅，英国还有其他被评为米其林1星和2星的餐厅，他们坐落在不同的地点，享有不同的风格，对米其林体验感兴趣的同学都可以在官方网站上找到具体的信息。那么现在我们来聊一聊，在米其林餐厅从预订到就餐的不同环节，让同学们提前了解一下米其林餐厅究竟有什么特别之处？

Step 1：预订| reservation

米其林餐厅一般都需要提前预定。提前的时间从3个月到一个星期不等，取决于餐厅的受欢迎程度和预定日期（凡情人节，父亲节，母亲节等重要节日，位置会比平日更加紧张）。预订米其林餐厅可以点击网页上的 “book a reservation” 链接，直接输入你想预订的时间和就餐人数；很多餐厅会利用第三方网站例如open table进行预订的管理。在提交用餐日期、人数和信用卡信息以后就会收到相关的预订确认函。输入信用卡信息是餐厅为了避免预定者在预定日期不能如约出席，对餐厅造成一定程度上的损失。

Step 2：衣着要求| dresscode

米其林餐厅对于着装一般要求smart casual；米其林三星餐厅则会要求smart或者elegant；而几乎所有的米其林餐厅，都不允许运动类型的着装和运动鞋、短裤等着装的进入

Step 3：确认出席| booking confirmation

在完成网上或者电话预定之后，餐厅会在前一天或者前两天打电话到预留的手机号码确认是否会出席。与此同时，他么还会询问你和你的朋友（或伴侣）的用餐忌讳和食物过敏情况。如果这次预订是比较重要或具有特殊意义的聚会，比如求婚、周年纪念、生日等可以提前和餐厅说；餐厅会按照你的要求准备和布置。当然对于一些可以俯视伦敦夜景的餐厅，如果想要预订靠近窗边的位置（window seat）也需要提前和餐厅提出要求。

用餐当日：

1. 关于用餐时间: 米其林的烹饪时间比较长，吃一顿至少需要2个小时的时间；而如果选择tasting menu，一般的用餐时间将会在4-5个小时左右

2. 关于点餐：不同的米其林餐厅根据用餐时间和用餐喜好设有不同的菜单。但是大致可以分为两大类：第一类叫：tasting menu (即厨师已经按照季节甄选和安排好了菜色，从头盘到甜品都有了，一般由7-8道菜。另一种叫À la Carte Menu，即同学们需要自己从头盘（starter）主菜（main）和甜点（dessert）三个基础栏目中各选一个。大部分餐厅还会一并提供酒单（wine list、champagne list）在上文提到的tasting menu中，餐厅可能加上wine paring，即餐厅根据提供的tasting menu选取最合适的酒类进行搭配，如果选择了tasting menu plus wine paring，在价格上会比tasting menu的价格更高一些

3. 关于用餐：相信大家早就听说过法餐对于餐具使用的讲究，每一把刀叉的使用顺序都有严格的要求。幸运的是，在米其林餐厅就餐完全不用担心需要挑选什么样的餐具搭配相应的餐食，因为餐厅不会一次性把所有刀叉一字排开，而是每上一道菜都会把这道菜对应的刀叉和酒杯送上。另外，除了美食之外，米其林餐厅以其卓越贴心的服务著称；侍应生会在客户用餐之前对菜品进行讲解，并在客户用餐过程中询问菜品有没有问题，客户是否满意等等。