这个菜真的是巨量，看看食材的量：一整个牛腱子+2大个萝卜

牛腱子真的是一整个，中东小哥当场扛一个牛腿出来当我面儿刨出来的，外面还裹着一层厚厚的白膜，那个煮熟后也是筋的一个来源，肉铺里一般现成摆盘里卖的就是剔除掉这层膜的，只有红肉，所以我要他另外现场刨一个给我，照顾熟客

洗净切成大块，就喜欢这种肉带筋多的部位

加料酒焯水煮掉血污

萝卜两大只，滚刀切大块

准备佐料，各种大料不能少，特别是草果！

炒佐料，看嘛，为了给你们拍照，辣椒都糊了，这个动作必须要快啊，容不下拍照那几秒。。。然后下豆瓣酱小火炒出红油

下牛腱炒

稍后再萝卜一起翻炒，均匀裹上红油和辣椒后，加生抽和少许盐，盐不要太多，因为已经有豆瓣和生抽

然后全部移入高压锅，高压22分钟，再自然放气一小时，起锅前咸淡合适的话就撒入香菜一把，拌匀

看看这筋道

把萝卜也做出肉味儿来！

你说弹牙不弹牙？