不知道有多少朋友跟小编一样

“同样是辣椒，川菜和湘菜为何不同？”

辣椒

是川菜中的“魔法”

是湘菜中的“灵魂”

在墨尔本，有这么一家餐馆

ta将湖南老街深巷里的菜带到了墨尔本

其中更有这么十道菜

如果去湖南没吃这些，都不好意思说去过

而这餐馆便是刷爆湖南er朋友圈的↓

这里的大厨烹饪出了

在墨尔本的湖南朋友们心中的家乡味

他是著名音乐家谭盾在猫本的御用大厨

在驾驭辣椒的技能上独树一帜

将最纯正的湘菜给直接搬来墨尔本

让辣椒做到了在湘菜里

盖味而不抢味，在辣中取味

恰到好处的调和百味

论正宗，老街湘菜馆真正做到了

【在国内什么味，在这儿就是什么味】

据上一辈的人说,90年代初长沙疯狂地流行吃这道菜,是一代湖南人脑海中伴随他们成长的烙印。双椒鱼头在这里，特取野生大盲槽的鱼头，鲜美滑嫩，而这野山椒和剁椒，更是从国内空运过来，辣得纯正！

原本这道菜在湖南会搭配面，而经过大厨几番尝试，在这里特地选用了十分Q弹的粉丝。将粉丝倒入菜内后，先吃鱼肉，这里鱼肉的鲜香和剁椒的咸辣恰到好处地结合,吃起来，让人感觉味蕾在狂欢。品完鱼肉，粉丝已经吸收了饱满的汤汁，吃起来更加的鲜美顺滑~

干锅烟笋腊肉在湖南，是家家过年都会吃的一道菜，而在这里，你来就可以吃到！这里的烟笋十分的脆嫩鲜美，全部都是国内进口的哦，在湖南的深山里，老板专门承包了一座山的野生笋，在最嫩的春天将它们挖出来，制作成笋干后，运来墨尔本，只为这一道干锅烟笋腊肉。

而这里的腊肉更是一绝，精选上好的五花肉，由手艺精湛的湖南师傅在这里用湖南的土方法来腌制熏烤，整整20天，才得此美味。瘦肉部分呈烟红色，带皮的肥肉部分油光透亮。吃这道菜一定要加热哦，不一会儿，屋里便满是腊香，让人口水直流~入口有嚼劲但不干不柴，吃起来有淡淡松香和烟火气，久嚼留汁。和烟笋相搭配，人间美味~

湖南小炒肉是一道湖南省特色传统名菜。越是传统，越是著名，也越是具有挑战性！让在异乡的人，一口吃出家乡味，就是老街湘菜所追求的！看似简单的湖南小炒肉，这选材可丝毫不马虎，肉专门挑选猪全身最嫩的部位——梅头肉，辣椒则是富含高维生素C，辣得清新的青尖椒。

看似只需要爆炒而已，但其实它对火候的掌握等要求特别高。这肉质软嫩有肉香；辣椒的香多过辣，没有生辣味不呛口；碗底有一层油汤，整个菜的辣椒味道、猪肉香气、汤汁的油润感都是融合起来的。连配三碗米饭都不觉得多！

在湖南，扣肉，绝对是逢年过节一定会有的一道大菜。精选上好的五花肉，厚度大小，都有着它独特的标准。梅干菜也是选用当地人们最爱吃的湖南当地的梅菜，让人吃起来特别的香。

当肥瘦相间的带皮五花肉经过油炸和蒸煮之后，吸饱了汤汁和梅干菜的醇香，入口非常酥软，这里特地用高压去油，所以你可以感受到它没有一丝肥肉的油腻味儿。被盖在扣肉下的则是已经吸饱鲜美汤汁和肉香的梅干菜，变得更加绵软香醇、浓郁芳香 。而这来自鲜辣椒的些许辣意，更是有着刺激食欲，解腻的效果~

肉沫酸豆角是一道很经典的湘菜。为了炒出这喷香的肉沫酸豆角，作为这道菜的主体——酸豆角，店家经过了十多次的删选，才选出了心仪的那一种。而这道菜的灵魂——辣椒，老板更是毫不犹豫的选择了辣椒中的爱马仕——指天椒，其肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁。

一上桌，那股强劲的酸辣香气直窜入鼻，让人忍不住开始吞咽口水，实在勾人~闻味即开胃，入口即变大胃王，酸豆角香酸脆爽口，辣椒鲜辣无比，肉末香又诱人。小编喜欢捞好几勺，跟饭拌在一起，每一粒饭都吸收了那酸辣的汤汁，这味道简直了！

看到“辣子鸡”这三个字，是不是脑海中第一个蹦出来的是“川菜”而不是“湘菜”。同样都是辣椒和鸡块，却能烹饪出两道截然不同菜系的【辣子鸡】。与川菜里的辣子鸡不同，湘菜讲究辣椒与鸡肉的结合。【你中有我，我中有你】才是湘菜的精华。

这里会先将辣椒末过油爆香，在加入鸡块，保证味道相融，再而升华，这里还加入了专门湖南空运过来的辣椒粉，就为了保证色香味的正宗。鸡肉鲜香酥嫩，这股辣意似乎是揉进每一个细胞内一样~对了，如果你可以吃辣的，可以跟服务员说，选择来挑战一下哦~这道菜，辣度上不封顶！

这道极品佛手茄子是大厨在湖南长沙举行的湘菜大赛中获得过一等奖的菜，称之为“极品”，可是一点都没有过誉。肉末与青红椒的完美结合，将其本身的鲜香味承托的无比完美，绝对的让你吃了一口后，会惊奇于它的鲜美，诚服于它的味美，一勺接着一勺，停不下来。

而这只是开头而已，精彩的还在后面。当你将肉末和青红椒，渐渐吃净。发现，原来下面还卧有一只由茄子做成的“佛手”。这也是其名字的来源。大厨专取整只元肥茄子，将其切成粗细相等的枝条状，当你吃到这“佛手”，其已经变得十分的饱满，一嚼绵软多汁，回味无穷。

湖南人多爱米粉爱到什么程度？湖南人的一天，是从米粉开始的，也是由米粉结束的，甚至是可以每天吃粉一个月不碰米饭这种程度。《舌尖上的中国》还特地介绍过湖南米粉哦~

这一盆老街炒湖南米粉，看似简单，只有豆芽，鸡蛋，和些许辣椒点缀提味，但是实则十分考验厨师的手艺和功底。鸡蛋，豆芽和辣椒均匀的混杂在米粉之间，米粉的干湿度完美平衡，这才有了这炒湖南米粉，才有了这让它城的人不顾路途遥远，只为尝一口的心。

这道老街汤米粉可谓是“求都求不到”，能吃到全凭一颗吃货的赤诚之心。这宽米粉是店家自制，现切。好粉配好汤，花数小时熬制的高汤，加入米粉后，还会单锅单煮，使得米粉更进一步的吸收汤汁。而盖码也不可小觑，鸡蛋与小炒肉，配上吃粉必备的秘制酸腌菜，这一完美结合，让人吃起来，恨不得把脸都埋进去！

*这么好吃的汤米粉，为了保证每一碗的质量，它只在工作日中午，或者工作日晚上9点后供应哦~

如果热衷于芒果台综艺的朋友们，肯定对这道糖油粑粑不陌生，绝对的湖南名点，去湖南必吃。著名湘籍音乐家谭盾在中央音乐学院念书时曾创作钢琴组曲《潇湘八景》，后赠郎朗，这曲子的音乐元素里有《月亮粑粑》等长沙民谣的旋律，演奏时曲子里跳动着谭盾浓浓的乡恋。而这老街湘菜的糖油粑粑，更是谭盾每来墨尔本必吃的一道，是专门叫大厨去烹饪的哦~

这新鲜出锅的糖油粑粑金黄滑嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人恨不得一口气就全部吞下。但吃糖油粑粑时不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝，感受这糯米与红糖之间的交融，米香醇厚，糖甜细腻。