【30年老厨秘制拿手菜】金牌手撕鸡/西湖醋鱼,啊吃过啦?

2015年11月02日 大众点评墨尔本站



“如果有天你丧失了味觉最难忘怀的是什么?”“家乡菜。”


就职南京玄武饭店大厨带来了30年从厨以来最纯正的金陵小菜。

金牌手撕鸡是师傅的独门秘方熬配制成,而地道的西湖醋鱼更开辟了墨尔本先河。



金牌手撕鸡

第一道为您端上来的这盘烤鸡,用的是厨师亲自挑选的童子鸡,秘制腌料精心熬制3天直到彻底入味,继而低油先把整只鸡唔透,随后高油将表皮炸至酥脆。从完整到切开,整个调料香味即可迸发,热腾腾端上台面的时候,圆桌前的每个食客都已经被香味俘虏。调皮的小孩迫不及待抓起来鸡腿就啃,一定要脆皮伴着嫩肉一起吃,之所以选择童子鸡为的就是保证鸡肉的柔嫩可口喷香多汁。
据说厨师以前在玄武饭店工作的时候,这样一道菜一天就可以卖出200多只。

喜欢吃鸡翅的朋友一定知道炸鸡之精华就在翅尖上,香脆的口得以彻底体现,软骨与脆皮的完美融合,加上师傅熬制的香料;入木三分。

厨师友情提示:手撕鸡的正确吃法:用手抓!



糖醋黄花鱼

第二道菜是糖醋黄花鱼也就是西湖醋鱼,能在墨尔本吃到这样的淮阳小菜真是福气。选择生粉适量包裹,然后下锅一窜,最后淋上糖醋酱汁,一道酸甜开胃的西湖醋鱼就完成了。对于挑食的朋友这样一道菜在夏天就是开胃福音。

记得小时候去大饭店吃这道菜,妈妈总会把里面鲜嫩的鱼肉戳一大块下来沾点旁边的醋溜酱给我,吃到最后连里面的酸甜酱也舍不得倒掉,拌拌饭就是又是一道菜,也许这就是南方人的“处世之道”。



椒丝腐乳通心菜

酷暑的时候很容易没有胃口,这道经过改良的粤菜,椒红腐乳通菜就是为了解决夏日胃口不佳的良选。清粥配小菜最最能让人满足,空心菜炒至酥软红椒爽脆又富含维生素,腐乳作为酱汁可以带走空心菜的生腥味,真可谓是解暑营养两不误。



金针酸汤肥牛

珍尚坊的酸汤肥牛却和别家不同,牛肉劲道十足汤底酸辣可口,金针菇作为配菜平衡了荤菜的营养成分,最要说的是上面的香芹,去味解腻,让这道本身容易油腻的菜有种洗尽铅华的感觉,每一口牛肉都带有芹菜的香气馥郁。而汤底牛肉味浓郁却沁人心脾。



鱼香茄夹

最后这道菜是不爱吃素星人的心水,两片茄子夹着肉糜裹上生粉油里一炸出锅后浇上酱汁,入口就像在吃肉丸子茄子的味道被很好的过滤,上面的酱汁鲜辣可口,特别适合下饭。


折扣

现在这些菜还未编入菜单,想吃的伙伴只要到店内和服务人员说厨师就会为你做哟~


目前有9折优惠活动!任意消费就能打折!!快快去常鲜吧~


尚珍坊
地址:2/818 bourke street docklands


电话:03-0452371868


营业时间:周一至周五 11:00am-9:00pm 周六、日 5:00pm- 9:00pm


ps:享受美食的同时还有Docklands的海景欣赏:)



图文由大众点评整理




据说颜值高的人下载大众点评APP猛戳原文链接




大众点评近期最热文章


回复每篇文章前面的【关键字】,阅读这篇文章。例如,回复“活动”就可以阅读第一篇文章

输入【活动】

收藏 已赞