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身在新西兰，最怀念的就是国内的好吃哒！爱吃辣的导购妹纸对水煮鱼一直非常喜欢，最近夏天来了，天气好了，胃口也跟着回来啦！NZ的你也可以在家做一手地道水煮鱼哦！一起来看看天维网友的分享吧~
来源：天维论坛
作者：lihang1208
1、将佛手瓜去皮，切丝，用盐腌制一会儿，出来的水倒掉不必刻意挤水
2、选取爱吃的鱼肉， 切片，用绍兴黄酒，姜丝，白胡椒粉抓匀，入底味儿
3、如图准备锅底料，厌倦了餐厅的重口味，选择小清新的调料一样可以做出美味的水煮鱼。八角、姜片、花椒、麻椒（不要吝啬）、 子弹头辣、小茴香、葱段，当然还有没有入境的郫县豆瓣酱，注意不是豆豉。
4、热锅凉油炒制锅底， 建议使用菜籽油，味道更适合川菜，各种顺序没有过高要求，但要注意控制油温，不然葱姜会糊掉。 炒到郫县豆瓣酱已经均匀的裹住所有调料并且各种调料已经轻微脱水，就可以加入开水了，一定是刚刚开的。
5、下入鱼片，注意腌出的水不要倒入锅内，用铲子把鱼片滑平， 就可以盖上锅盖了，期间不用搅拌。
6、待到鱼片基本变色，加入适当老抽、盐、糖，网友用的是一整条大概2.6k左右的鱼，煮制时间大概6分钟左右，鱼肉熟透不老即可。直接倒入佛手瓜丝，也可以用常规材料豆芽、 或者莴笋、大白菜等爽口青菜代替，切丝不建议过粗。
7、将辣椒碎，麻椒，花椒放置在顶端，用大概200ml热油。直接浇在顶端的混合调料上，这一步至关重要，热油激发出的香味是水煮无法替代的。
转载自新西兰天维网
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