我的舌头不是我的,它去北海道,与日本料理私奔了.,大众点评墨尔本站微信公众号文章

如果在餐馆吃饭时遇见了彩虹，大概是阳光也被眼前这美味所迷惑了吧。点评君在Komeyui遇见了如《深夜食堂》中的气质日本大叔，遇见了色彩绚烂的彩虹，却丢了自己的舌头。它被爆鲜的鱼子勾了魂，为强烈的海胆所沉醉，它不再属于我，它与Komeyui的日料，私奔了。

Uni Don

如果让点评君给这道菜取中文名的话，我才不取什么海胆鲑鱼子盖饭，应该叫“北海道黄金盖饭”才霸气嘛。如果它出现在“食戟之灵”这样的美食动漫里，那一定是散发着金光的啊~并且一定是如沐春风，面如桃花，在海边挥着丝带奔跑的场景。

其实从这道菜就可以看出大厨是北海道人了，因为全世界海胆盖饭最富盛名的地方就是北海道，一半海胆，一半鲑鱼子，金灿灿地铺在颗粒饱满的米饭上。鲑鱼子大家都很熟悉，Komeyui用了两种不同产地的鲑鱼子，一种是塔斯马尼亚产的，颗粒偏小，颜色偏黄；另一种是北海道鲑鱼子，size足足大出一倍，颗粒饱满，而且色泽红润，简直就像龙珠一样！用舌头轻轻把鲑鱼子往上顶，在齿间爆裂，释放出红宝石里满满大海的滋味，咸咸的，鲜鲜的味道立马在舌面上扩散开来，感觉无比奇妙。

再说那海胆，许多吃不得生的朋友都把海胆视作唯一喜爱的刺身。入口的感觉太太太顺滑了，它的口感想奶油，像果泥，是任一种其他的海鲜都无法给你的体验。自带的咸鲜，在口腔里肆意流窜，根本不给任何抗拒的机会。像是一把把你拖进深海底，把你卷入海胆的壳中，把你用海藻缠绕起来。舌头早已不属于你，与海胆缠绵在一起，久久回不了神。

这里点评君不得不在提一下Komeyui的米饭。日本餐饮中，米饭并非只是饱腹的，而是作为凸显肉类鲜味的助攻。米饭自然的香味，很淡，但又悠长，加一点点醋后，与海鲜强烈的鲜味刺激行程了绝配。而更别说加入了芝麻、蘑菇、海藻等材料后的四季米。因此用这样的米饭，配上海胆与鲑鱼子，再加上海苔，不仅仅还原了海胆刚破壳的模样，更还原了大海的味道。有时也会有海胆与吞拿鱼（chutoro或otoro）的组合盖饭，需要看当季是否有优质的海产。

Komeyui Signature Lunch

在日本的餐饮文化中，除了米饭与中国人的认知稍有不同外，还有一个现象，也非常奇特，就是Omakase。通俗可以理解为，今天我也不知道该吃什么，就全拜托大厨，您帮我看情况准备吧。没错，Omakase的神奇之处就是“看情况准备”，大厨会根据当季何种食材比较新鲜，当天的气温适宜吃哪种料理，当时的心情下他想做什么，或者他记忆中这位客人的口味喜好，他观察下这位客人的饮食禁忌，来设计几道看似随心其实又最讲究的料理。

Komeyui在中午推出的Signature Lunch就是以Omakase的形式，一般会包括Sashimi 5Kinds，Agedashi Tofu，Mayura Wagyu sirloin steak，Mini Chirashi（或者Nigri Sushi 5ps），Miso Soup，以及Ice Cream。熟悉Komeyui的朋友对Chirashi都不陌生，这是一种江户时代开始的大阪传统方形寿司。重点给大家介绍一下那道炸豆腐以及和牛排。

沾满了蛋液和土豆粉的日本嫩豆腐，低温过油，外层并非酥脆的口感。土豆粉被炸到刚好成型，晶莹剔透，像是一层水晶的外衣。配上稠稠的酱汁，与海风味十足的柴鱼片，就是清新的和风豆腐。而另一道和牛，处理得非常细腻。和牛虽然广受喜爱，却并非每家餐馆都能把它的味道如此完整地体现出来。外层被火炙后带一点脆，而丝毫不影响中间的嫩。肉质咀嚼起来没有一丝因为肉质过老而干柴塞牙的感觉，也没有因为肉质过生而难以咬断的感觉。

Komeyui Special Bento Box

最后再给大家介绍两种非常适合午餐享用的组合，一种是便当，另一种是套餐。总是在日本动漫看到便当，非常家庭式，非常可爱。比较起来Komeyui 家的便当真算是相当豪华了。眼前的这一份，各式鱼类刺身各两切，天妇罗炸虾，炸鸡块、炸薯饼，蔬菜沙拉、和风炸豆腐、还有从北海道带来的小银鱼干，配上一大碗米饭，看上去实在秀色可餐。

Komeyui Lunch Set

另一个午餐必选，是料理+饭+乌冬面+小菜（有时也会搭配汤类）的组合。你可以选择鱼肉类、牛肉类、猪肉类，或者是素食类。这样的组合，特别适合在中午给自己补充能量，一般女孩子甚至吃不完。简简单单却尤其能体现日本人的饮食习惯，喜饭好面，菜量足，搭配精致。

Komeyui的菜单上，没有中文，英文和日文的介绍。若是有不知该吃什么好的朋友，尽管相信点评君的推荐，或者每一列菜单中的前三道菜，一定是该类别中最好吃的选择，再或是菜品前标有绿色Komeyui家的小LOGO的，都是推荐菜。如果你也坚信，只有爱与美食不可辜负，如果你也相信美味能感动彩虹，如果你也想来一场与北海道的缠绵，Komeyui在彩虹那端等你。