又一网红界‘扛把子’诞生 —— 龙虾炒面,治愈你的‘洪荒之力’(内附龙虾全攻略)

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-08-16 大众点评墨尔本站



风行于八十年代的香港街头小面

历经三十年,已经风靡大江南北

受到世界各地的吃货喜爱

伊面松软爽滑

龙虾Q弹鲜香

一口下去,足以聊慰人生

整颗心都填的满满哒~


一、澳洲龙虾 VS 波士顿龙虾


(做龙虾伊面时,只需要选择头和脚的部分就好)


澳洲龙虾主要产地大洋洲,这个品种的龙虾体大肥美,一般商品虾龙虾仔体重100—200克,成虾在750克以上,一般市面上是销售2.5-3公斤(2500-3000克)的澳洲龙虾。普遍来说,龙虾这类虾种大概在500克左右,由此可见澳龙是格外地肥大壮硕。

它的生长快,生长周期较短,产量高,在澳大利亚、新西兰和加拿大某些深海域都能发现它的身影。该虾每年4—5月份放养,10—11月份收获,每亩鲜虾产量达300公斤左右,最高达400多公斤。同样地,它也是营养丰富,肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜,风味别具一格,深受食客欢迎。

与波士顿龙虾不同,澳洲龙虾没有两只硕大的钳子,因此有些食客可能会问,那澳龙还有什么好吃的吗?其实澳龙的特点是身硕体胖,前面介绍过它的一般成虾重量在750克以上,所以它的肉量是绝对多的。而且澳龙有一个与体型“匹配”的虾头,最适合闷焗或是熬汤熬粥,显得膏香味鲜。


#买龙虾的好去处#


·Queen Victoria Market



这里是墨尔本最大也是历史最悠久的摊位市场,也是著名的地标。最初这里是拍卖马牛的市场,不过如今已经成为了大规模的露天市场,除了大龙虾等海鲜外,还贩卖蔬果、熟食、衣物等等。不过不用担心啦,虽然看上去东西卖的挺杂的,显得去那里买海鲜有点不太专业,不过那里的海鲜质量依然是全墨尔本一流的。



· 龙虾之城:石灰岩海岸Kingston



这里是一个龙虾天堂,它不仅盛产龙虾,城里的居民也都非常喜欢龙虾,甚至连城市的主要标志都是位于王子公路上的大龙虾雕塑。这里遍地都是龙虾餐馆,随意挑一家,都能让人极度满意。


· 南澳大利亚海鲜集散地:Eyre Peninsula



Eyre Peninsula位于南澳大利亚,不仅海鲜尝之不尽,而且海景优美,海岸线也是十分迷人,艾尔半岛的沙滩、配上大海,再加上红酒龙虾,绝对是天生一对。在海边随意挑上一家海鲜店,就能品尝到新鲜出水的大龙虾。



二、 伊面



伊面原称伊府面,特色传统面食,面中上品,是一种油炸的鸡蛋面,讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。而且伊面与现代的方便面有相似之处,所以又被喻为方便面的鼻祖。


三、小馆推荐


· 翡翠小厨



翡翠小厨一直被称为墨尔本最棒的中国海鲜馆,虽然价格有些偏高,但无论是新鲜程度和厨艺手法都是一级棒,鲜的不得了。上次去只吃了龙虾炒面,浓醇的汤汁渗透进劲道的伊面之中,每一口都是天堂般的享受。旁边的local点了龙虾刺身,边嗦手指,边赞叹‘magic(神奇!)', 也是可爱到爆!


地址:154 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

电话:(03) 9639 2633


· 太和城



要说龙虾面,一定要吃刚刚出炉、新鲜的,届时伊面、龙虾和勾芡能够各自同步完工,一次浇淋后即可上菜。我相信大部分食客是不会喜欢温吞吞、黏糊糊的伊面或龙虾的。


地址:180 Camberwell Road, Hawthorn East ,3123


· 发记海鲜烧腊菜馆



与翡翠相比,发记的价格更加平民化一些,而且物美价廉,龙虾肉质Q弹饱满,好大的一颗,吃到嘴中时还挂着汤汁的鲜美气息,像是有海浪在舌尖上翻滚,征服你的傲娇味蕾。


地址:101 Kingsway,Glen Waverley


· 帝国皇宫酒家



通过芝士和龙虾、高汤以及各种调味料调和之后,制作过程中产生的汤汁,完全融入到极易吸取其他食材味道的伊面里,即鲜又香,加上伊面本身柔而不化、爽滑弹牙的口感特征,让食客爽到天上去~


地址: 570 High St Rd, Mount Waverley VIC 3149


· Box Hill 富瑶小馆


这可是点评宝第一次吃到龙虾伊面的地方,从此瞬间爱上了这种美食! 他们家不有多种不同的口味可供选择:香草、蒜香、芝士和姜葱,每一种不同的口味,都会带给食客们最奇妙的味觉体验,像是有了魔力一般,牢牢地锁住你的馋虫。


地址: 1 Carrington Road, Box Hill


不想去餐厅吃的宝宝怎么办?点评宝来教你做!



  • 主料:龙虾550g,炒面1包 配料:姜葱
    做法:
    1.准备龙虾一只。
    2.用筷子插入龙虾尾端放尿。
    3.然后将龙虾擦洗干净斩块。
    4.准备炒面。
    5.准备香葱和姜丝。
    6.用生粉兑水加适量的盐做芡汁。
    7.炒锅热油放入香葱和姜丝爆香然后将龙虾钳放入炒熟至6成熟。
    8.然后再放入其他部分加适量的盐调味炒熟。
    9.另起锅热油将炒面煎炒至香脆起锅装入大盘。
    10.煎炒好的面。
    11.将准备好的芡汁放入炒锅煮开。
    12.将炒好的龙虾铺上炒好的面上。
    13.最后将芡汁淋上炒好的食材上即可。


四、其他龙虾饕餮推荐!!


· 无限供应大龙虾  - Rise Buffet Restaurant



龙虾无限量供应,这个吸引力就是致命的!Rise豪华自助餐,不但有顶级厨师奉上的美味芝士焗龙虾和国际风美食,更有宽大的落地玻璃窗让你180度饱览海湾美景!你还等什么?


地址:51–53 Victoria Harbour Promenade, Docklands Victoria 3008

电话:03 9670 9218

价格:晚餐:$52.00-56.00(不含龙虾) / $85.00-89.00(含龙虾)


· TripAdvisor上最棒的龙虾大餐 - Conservatory



这里号称有着墨尔本最棒的龙虾大餐,Crown二层的地理位置加上明丽奢华的室内装修,可想而知,这里有着一流的服务水平。临窗而坐,可以把整个Yarra River的美景尽收眼底,精美的银制餐具间是豪华海鲜大餐,想想都让人口水直流。

地址:Crown Towers Melbourne, 8 Whiteman St, Southbank VIC 3006

电话:(03) 9292 5777

价格:(午餐)周一~周五 $55        周末$85

           (晚餐)周一~周四 $78      周六$98     周日 $90


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